よくある質問 OSM for GARMIN

地図上のPOIアイコンは、基本的には変更できません。
アイコンは.typファイルで設定されています。
.typファイルは.imgファイルの中に含まれています。

.imgファイルを分解した後に.typファイルを変更し再度マージすれば変更できるかもしれませんが、実用的ではないです。
駅・コンビニ・レストラン等のアイコンを変更するなら、imgファイルを自作する方が簡単です。

なお、.typファイルを表示/編集/作成するにはTYPViewerを使用します。